Un proyecto donde
la fermentación
nunca deja
de evolucionar
Un proyecto donde
la fermentación
nunca deja
de evolucionar
Un proyecto donde
la fermentación
nunca deja
de evolucionar
Zeberio es el proyecto personal de Satxa Zeberio, nacido de muchos años dedicados a comprender la fermentación y explorar nuevas formas de expresar la manzana. Hoy ese conocimiento da vida a una colección de bebidas con identidad propia, mientras la curiosidad sigue impulsándonos a investigar, aprender y crear nuevas elaboraciones.
Zeberio nace de la curiosidad por comprender la fermentación y del deseo de descubrir nuevas formas de expresar la manzana. Cada bebida es el resultado de años de aprendizaje, investigación y una búsqueda constante de calidad.
Creemos que la fermentación todavía tiene mucho por enseñarnos y la manzana, muchas historias por contar. Por eso seguimos investigando, aprendiendo y desarrollando nuevas bebidas que amplían el universo Zeberio, siempre con la misma exigencia por la calidad y el mismo respeto por la materia prima.
La manzana como origen
Todo comienza con una única materia prima. Conocer la manzana en profundidad nos permite descubrir nuevas posibilidades en cada fermentación.
La fermentación como lenguaje
Cada bebida es el resultado de aplicar diferentes técnicas fermentativas para expresar una misma materia prima desde perspectivas completamente distintas. La experiencia aporta el conocimiento; la curiosidad impulsa la siguiente creación.
Experiencia y conocimiento
Muchos años dedicados al mundo de la fermentación nos permiten elaborar bebidas con personalidad, equilibrio y una identidad reconocible. Pero seguimos convencidos de que siempre queda algo nuevo por descubrir.
Calidad sin concesiones
Nunca sacrificaremos la calidad por aumentar el volumen. Cada elaboración debe cumplir los estándares que nos gustaría encontrar como consumidores.
Inspiración sin fronteras
Aprendemos de la tradición vasca, de otras culturas fermentativas y de la investigación constante para seguir ampliando nuestro conocimiento.
Evolución constante
Cada nueva bebida nace del conocimiento adquirido y de la
curiosidad por seguir explorando todo lo que la manzana todavía puede ofrecer.
El caserío y el obrador
El caserío Antxiturbiazpikoa es mucho más que el lugar donde
elaboramos nuestras bebidas. Es el espacio donde la experiencia, la observación y la curiosidad se convierten en nuevas fermentaciones. Aquí cada proyecto evoluciona a su ritmo, siempre con una única prioridad: elaborar bebidas que merezcan ser recordadas.
La manzana. La mejor materia prima
Trabajamos principalmente con variedades autóctonas cultivadas en nuestros propios manzanales. Cuando la producción lo requiere, incorporamos manzana certificada Euskal Sagardoa, manteniendo siempre el mismo compromiso con el origen, la calidad y la expresión de cada cosecha.
Siempre un paso más allá
La innovación no nace de buscar lo diferente, sino de mantener viva la curiosidad. Investigamos nuevas técnicas fermentativas y las adaptamos a la manzana para desarrollar bebidas capaces de sorprender sin perder nunca su autenticidad.
